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餐飲餐具報損責任的認定首先要從事故發(fā)生前排查餐飲餐具狀況入手，廚師和服務員應及時清洗、檢查和保養(yǎng)餐具，并及時更換損壞的碗碟等餐飲餐具，以確保餐桌上的餐具是完好無損的。其次，要檢查此次報損是否由操作人員造成，根據對事故發(fā)生前后的操作情況及客戶用餐當時的環(huán)境進行判定，來決定誰應負責餐飲餐具報損責任。最后，如果是自然力量破壞，要看情況是否考慮在有責任的情況下，報損責任由自己承擔，以維護餐飲店的品牌形象。