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老師，餐飲行業(yè)單純想知道菜品的毛利，是不是這樣計(jì)算：（菜品收入-食材-調(diào)料）/菜品收入
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還有廚師的工資，廚房燃?xì)赓M(fèi)，水電費(fèi)房租
2024 10/12 19:23
84784965 
2024 10/12 19:25
可是廚師做每道菜要出一個(gè)表，只有主材和輔材，并沒有水電氣這些
郭老師 
2024 10/12 19:27
一個(gè)月的知道嗎？一個(gè)月的累積/菜品數(shù)量
平均分?jǐn)?涼菜的，這個(gè)就不要分?jǐn)側(cè)細(xì)赓M(fèi)了。
84784965
2024 10/12 19:28
如果把燃?xì)赓M(fèi)這些加進(jìn)去和廚師算的毛利口徑就不一致了
郭老師
2024 10/12 19:31
對(duì)的是的，因?yàn)樗黾恿四愕某杀?/div>
84784965
2024 10/12 19:36
所以說我上面的計(jì)算方法可行嗎？主要是為了和廚師算的口徑相同
郭老師
2024 10/12 19:37
那你這樣的話毛利潤(rùn)提高
84784965
2024 10/12 19:45
可廚師只算主材和輔材，他不會(huì)把燃料水電加進(jìn)去的，那我怎么算？糾結(jié)中
郭老師
2024 10/12 19:46
他專業(yè)還是你專業(yè)的
郭老師
2024 10/12 19:46
為什么要聽一個(gè)廚師的？
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