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餐飲行業(yè)中食才成本怎么計算的,如采購 蔬菜,肉蛋 海鮮等 配料支出,假設(shè)一周采購3000 ,成本呢會隨菜品結(jié)轉(zhuǎn),這怎么結(jié)轉(zhuǎn)的 小白 不太懂這結(jié)轉(zhuǎn)食品這塊

84784973| 提问时间:2024 10/25 10:56
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宋生老師
金牌答疑老师
职称:注冊稅務(wù)師/中級會計師
你好,這個一般你按照80%左右就差不多了,你如果想要準確的話,你就必須要有定量的數(shù)據(jù)才行。
2024 10/25 11:00
84784973
2024 10/25 11:01
大多數(shù)餐飲行業(yè)都按照80%結(jié)轉(zhuǎn)
宋生老師
2024 10/25 11:02
你好,外賬上你按照這個就差不多了,但實際上的話,一般食材成本占總成本的比例也就30%左右。
84784973
2024 10/25 16:03
內(nèi)部經(jīng)營賬 一般會做 今日采購什么菜多少斤 多少錢,肉多少斤多少錢,做個表格,今日用量多少筋肉啊, 那添油醬醋都怎么算
宋生老師
2024 10/25 16:07
你好,這有配料,一般按照一個月或者一個星期的總量,然后除以天數(shù)。
84784973
2024 10/25 16:07
用這樣的表格嗎
宋生老師
2024 10/25 16:08
你好這個企業(yè)自己設(shè)置表格就行,學(xué)堂沒有這種表格。
84784973
2024 10/25 16:10
是不是所有食材都是按照一周 或者一月平均攤到每天
宋生老師
2024 10/25 16:11
是的,這個企業(yè)自己決定,然后以后就都按照這個來就可以了。
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